O Desvio Ajustado é APENAS uma estimativa do SEU desvio de entrada na operação com o passar dos dias.
Para calcular o desvio atual de um par, utilizamos o histórico de preços + preços atuais, com isso temos o exato desvio atual.
O desvio ajustado, segue a mesma lógica, porém, é trocado os preços atuais pelo seus preços de entrada. Com isso sabemos HOJE onde seus preços de entrada estão.
Aprenda a teoria das operações de Long & Short por Cointegração